Món bánh dừa nướng có thể coi như là món đặc sản vùng Luang Prabang vì chỉ vùng này mới bán nhiều. Trong tiếng Lào, bánh dừa nướng được gọi là khao nom kok. Quy cách trình bày món ăn được đựng trong những chiếc hộp nhỏ vô cùng xinh xắn dễ thương, có chút điệu đà tạo cho khách thăm quan nỗi niềm nhớ nhung về mảnh đất triệu voi này. Chương trình Lao

7 Món Ngon Đặc Trưng Cho Văn Hóa Ẩm Thực Lào

Món bánh dừa nướng có thể coi như là món đặc sản vùng Luang Prabang vì chỉ vùng này mới bán nhiều. Trong tiếng Lào, bánh dừa nướng được gọi là khao nom kok. Quy cách trình bày món ăn được đựng trong những chiếc hộp nhỏ vô cùng xinh xắn dễ thương, có chút điệu đà tạo cho Lữ khách nỗi niềm nhớ nhung về mảnh đất triệu voi này. Chương trình Lao

Luang Phrabang trong quá khứ từng được chọn là thủ đô phồn vinh của người Lào chính vì vậy cho tới tận ngày hôm nay, thành phố này còn lưu giữ cực kỳ nhiều giá trị bản sắc độc đáo về văn hóa, kiến trúc, ghi chép về lịch sử và không thể không nhắc tới nền ẩm thực cá tính riêng. Tất cả các mon ăn, từ cung đình đến những món nằm trên đường phố cũng đều được bàn tay tài hoa của đầu bếp chăm chút từng li từng tí, rất tỉ mỉ mà thực khách cứ ngỡ chiêm nhưỡng các tác phẩm nghệ thuật.

Món bánh dừa nướng - khao nom kok cũng không ngoại lệ, bán rất cuốn hút bất kỳ ánh nhìn hồ nghi nào. Nhiều địa danh nổi tiếng trên đất Lào như Vientiane, Vang Vieng… bạn khó lòng tìm thấy món bánh thơm phức này. Nhưng chỉ cần đi dọc quanh khu vực chợ sáng nằm bên cạnh bờ sông Nậm Nga thì bày ra trước  mặt bạn là la liệt những gánh hàng Khao nom Kok.

Tuy là một món ăn nhanh, một món ăn từ vỉa hè nhưng các cô bán hàng phải tốn nhiều công sức và thời gian để làm ra những chiếc hộp lá rất đẹp. Khách ăn xong sẽ chẳng giữ lại làm gì nhưng biết sao được: đó là văn hóa Lào. Người bán hàng từ tốn chậm rãi để khách thưởng thức bánh có cảm giác đang được người thân phục vụ chớ không phải mua từ một tiệm ven đường.

Bí quyết làm cho khao nom kok ngon là trong bột trộn có thêm tí muối. Một tí vị mặn sẽ làm cho bánh đậm đà hơn ngọt mà không gắt. Muốn bánh ngon quan trọng nhất là pha bột, công đoạn nướng thì sau cùng, có lẽ đây là loại bánh chưa thấy ai ở Luang Phrabang làm mà bị xấu, nên có lẽ công đoạn nướng bánh không khó lắm.

Tôi cũng tò mò đứng xem cô bán hàng làm bánh như thế nào, nhìn cũng dễ làm lắm. Đầu tiên cô dùng cọ phết lớp mỏng dầu ăn cho bánh không bị dính khuôn, múc một muỗng bột đổ vào khuôn bánh tròn rồi đứng canh lửa khoảng 2-3 phút là nướng xong một mẻ. Sau đó cô xiên từng miếng bánh nướng lấy ra úp chồng lên nhau thành một cặp.

Dường như mỗi người bán hàng có một chiếc đồng hồ bấm giây trong đầu, các cô cứ lần lượt đổ bánh, lần lượt lấy bánh đã chín ra khỏi khuôn mà không cần canh thời gian gì cả. Cứ hết đợt này làm đợt khác, bánh chín vàng đều ngàn cái như một không cái nào bị cháy hay vỡ hỏng dáng bánh vì nôn nóng lấy ra quá sớm.
Đến Luang Phrabang ngắm những ngôi nhà cổ, chiêm nghiệm cuộc sống nhẹ nhàng thanh bình của người Lào hiền lành, đừng quên thử bữa sáng theo cung cách người Lào nhé, cũng thú vị lắm đó.